PIECZARKI NADZIEWANE PO WĘGIERSKU

1/2 kg pieczarek, tłuszcz, 5 dkg cebuli,10 dkg wątróbki z drobiu, 1 jajko ugotowane na twardo, 50 ml śmietany, sałata zielona; sos: 10 dkg majonezu,20 ml białego wytrawnego wina, 4 dkg groszku konserwowego, 3 dkg papryki konserwowej, natka pietruszki, sól, pieprz, cukier i przyprawa do zup do smaku.Pieczarki oczyścić, umyć, odciąć trzony, drobno posiekać, usma­żyć, a kapelusze zalać wrzącą osoloną wodą, ugotować, wyjąć z wy- I waru, odsączyć, wystudzić. Cebulę obrać, opłukać, drobno pokrajać, usmażyć, dodać wątróbkę, usmażyć, wystudzić, zemleć razem i z jajkiem, wymieszać z usmażonymi pieczarkami i śmietaną, dopra­wić do smaku. Następnie napełnić kapelusze, ułożyć na półmisku wyłożonym liśćmi zielonej sałaty. Majonez połączyć z winem, grosz­kiem, drobno pokrajaną papryką i posiekaną natką pietruszki, do­prawić do smaku, polać przygotowane pieczarki.